ماهی قزل آلا اصل (Oncorhynchus mykiss)، معروف به قزل آلا، یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین ماهیان سردآبی در جهان است.
این ماهی از خانواده سالمونیدها (Salmonidae) بوده و دارای گونه‌های مختلفی است که در آب‌های آسیایی، اروپایی، آمریکایی و اقیانوس آرام پرورش داده می‌شود.
.
اصل قزل آلا برگرفته از معرفی جغرافیایی آن است و به معنای ماهی آلا قزل است.
این نام از ترکیب دو کلمه “قزل” که به رنگ زرد یا نارنجی اشاره دارد و “آلا” به معنای ماهی استفاده شده است.
رنگ بدن قزل آلا اصلتاً زرد تا طلایی است که به خاطر آن این نام برای آن انتخاب شده است.
قزل آلا اصل یک ماهی آب شیرین بسیار ارزشمند است که به دلیل ویژگی‌های بیشماری که دارد، در سراسر جهان مورد مصرف قرار می‌گیرد.
گوشت قزل آلا بسیار ظریف، خوش طعم و معطر است و از لحاظ تغذیه‌ای بسیار حائز اهمیت است.
این ماهی، منبع عالیی از پروتئین‌های اصلی، آمینو اسیدها، اسیدهای چرب امگا-۳، ویتامین D و مواد معدنی مانند سلنیوم است.
مانند ماهیان دیگر از خانواده سالمونیدها، قزل آلا اصل نیز خواص سلامتی فراوانی دارد.
خواص قزل آلا شامل برطرف کردن نیازهای روزانه پروتئین، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، پیشگیری از فشار خون بالا، افزایش سلامت مغز و سیستم عصبی، حفظ سلامت استخوان‌ها و عضلات، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و پیشگیری از التهاب‌ها می‌باشد.
..
با وجود شباهت‌های زیاد با ماهی سالمون، برخی افراد ترجیح می‌دهند قزل آلا را به عنوان جایگزینی سالم‌تر برای سالمون مورد استفاده قرار دهند.
به علاوه، قزل آلا به عنوان یک منبع غذایی مستحکم و مقرون به صرفه شناخته شده است و می‌تواند به عنوان یک گزینه مقرون به صرفه برای مصرف کنندگان باشد.
در نتیجه، قزل آلا اصل یکی از ماهیان محبوب و ارزشمند در صنعت ماهی‌پروری است.
این ماهی با خواص غذایی و سلامتی بی‌نظیر خود، توانسته است جایگاهی برجسته در صنایع ماهی‌پروری و مصرف روزافزونی را پیدا کند، و به مصرف کنندگان منبعی ارزشمند از غذا و تغذیه فراهم کند.
قزل آلا اصل به دلیل خصوصیات برجسته‌ای که دارد، نیز در صنعت ماهی‌پروری بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
این ماهی به راحتی در شرایط پرورشی نگهداری و تکثیر می‌شود و به طور گسترده در استخرهای آبزی پرورش داده می‌شود.
همچنین، کیفیت گوشت قزل آلا برای صنعت مواد غذایی بسیار مناسب است و محصولات مشتق شده از این ماهی، مانند فیله و ماهی دودی، در بازارهای مختلف عرضه می‌شوند.
از آنجا که قزل آلا اصل پرورش داده شده در استخرهای آبزی نگهداری می‌شود، احتمال وجود آلودگی‌های زیست محیطی از قبیل آلودگی محیط با مواد شیمیایی، باکتری‌ها و ویروس‌ها به حداقل می‌رسد.
…
همچنین، قزل آلا اصل در عرض دو سال به اندازه‌ی یک سال سالمون رشد می‌کند که باعث می‌شود هزینه‌های نگهداری کاهش یابد و بهره‌ی اقتصادی بیشتری باشد.
قزل آلا اصل نیز بر اساس تحقیقات فراوان که در سال‌های اخیر انجام شده است، مورد توجه بسیاری از پژوهشگران و متخصصان صنعت ماهی‌پروری قرار گرفته است.
آنها به دنبال بهبود کیفیت گوشت، رشد سریع‌تر ماهی، مقاومت در برابر بیماری‌ها و بهره‌وری بهتر از نهاده‌های غذایی هستند.
به علاوه، محصولات فرآوری شده ژنتیکی قزل آلا اصل نیز در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
از بین مزایای دیگر قزل آلا اصل باید به قابلیت زندگی در آب‌های سرد و گرم، تولید بیشتر انرژی در مقایسه با ماهیان دیگر، و سازگاری خوب با خشکسالی و پاکسازی آب برخی از آلودگی‌ها اشاره کرد.
در نتیجه، قزل آلا اصل به دلیل ویژگی‌های برجسته‌ای که دارد، قابلیت تکثیر و نگهداری در استخرهای آبزی، خواص غذایی و سلامتی بی‌نظیر، اقتصادی بودن در نگهداری و خصوصیات محیطی، این ماهی برای صنعت ماهی‌پروری و مصرف کنندگان مقرون به صرفه و منبعی ارزشمند از غذا و تغذیه است.
